Lípidos.

Los lípidos son sustancias naturales que se disuelven en hidrocarburos pero no en agua.
Realizan un conjunto impresionante de funciones en los seres vivos. Algunos lípidos son
reservas energéticas vitales. Otras son los componentes estructurales primarios de los
membranas biológicos. Asimismo, otras moléculas lipldicas actúan como hormonas, antioxidantes, pigmentos o factores de crecimiento vitales y vitaminas.


Los lípidos pueden clasificarse de muchas formas diferentes. En esta exposición, los
lípidos pueden subdividirse en las siguientes clases:
l. Ácidos grasos y derivados.
2. Triacilgliceroles.
3. Ceras.
4. Fosfolípidos (fosfoglicéridos y esfingomielinas).
5.- Esteroles.

Ácidos grasos y sus derivados.

Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos que contienen tipicamente cadenas hidrocarbonatadas de longitudes variables (entre 12 y 20 carbonos).

se dividen en 2 tipos 

1.- Saturadas: Enlaces sencillos C-C.

2..- Insaturadas:  Monoinsaturados y poliinsaturadas.

Triglíceridos.

Son esteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos. Los triglíceridos que son sólidos a temperatura ambiente (poseen ácidos grasos saturados) se denominan grasas. Aquellos que son líquidos a temperatura ambiente (poseen ácidos grasos insaturados) se llaman aceites.

Funciones: Combustible energético, reserva energética, aislante térmico y amortiguadores mecánicos.

Esteres de cera.

Son mezclas complejas de líquidos apolares. Son cubiertas protectoras de las hojas, tallos y la piel de los animales . Entre los ejemplos bien conocidos la cera de carnauba producidos por las hojas de palma de cera brasileña y la cera de abeja. Las ceras también contienen hidrocarburos, alcoholes, ácidos grasos, aldehídos y esteroles.

Fosfolípidos.

Los fosfolípidos son los primeros y más importantes componentes estructurales de las membranas, algunos son agentes emulsionantes y otros agentes superficiales activos. Los fosfolípidos son muy adecuados para estas funciones ya que son moléculas anfipáticas. A pesar de sus diferencias estructurales todos los fosfolípidos contienen dominios hidrófilos e hidrófobos.

Esteroles.

Compuestos organicos derivados del nucleo de ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano. Estas sustancias se encuentran en abundancia en los organismos vivos,sobretodo en animales y algunas algas rojas. Son solubles en los disolventes órganicos y poseen un elevado punto de fusión. El esterol más común en los humanos y animales es el colesterol.

No hay nada mejor que cuidar tu salud les dejo la imagen del plato del buen comer, los lípidos son buenos siempre y cuando ingieras lo que tu cuerpo necesita. Siempre procura cuidar tu alimentación.
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Referencias:

Bioquímica la base molecular de la vida. tercera edición. Trudy Mckee, James R. Mckee.
Mc graw hill interamericana

Carbohidratos.

Los hidratos de corbono o carbohidratos no son sólo uno fuente importante de producción rapido de energia en los células, sino que son también bloques de construcción estructurales de las células y componentes de numerosos rutas metabólicas. Un intervalo amplio de fenómenos celulares, como el reconocimiento celular y la unión (p. ej., por otras células, hormonas o virus) dependen de los hidratos de carbono.                                                                                                                         
Los hidratos de carbono, las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, conectan directamente la energía solar y la energía del enlace químico de los seres vivos.
(Más de la mitad de todo el carbono «orgánico» se encuentra en los hidratos de carbono.) Se forman durante lafotosíntesis. un proceso bioquímico en el que se captura la energía luminosa y se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía abundante a partir de las moléculas con poca energía CO2 y H20. La mayoría de los hidratos de carbono contienen carbono, hidrógeno y oxígeno con una proporción (CH20)", de aquí el nombre de hidrato de carbono.

Proncipales Funciones.

• Fuente importante en la producción de energía rapida (p. ej., glucosa).
• Estructuras fundamentales de las células (p. ej., celulosa y quitina en lo vegetales e insectos, respectivamente)
• Precursores en la formación de otras biomoleculas (p. ej., aminoácidos, lípidos, purinas y pirimidinas).

 Clasificación.

Los hidratos de carbono se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, de acuerdo con el número de unidades de azúcar sencillo que contienen.

Monosacaridos: los monosacaridos o azucares simples estan conformados por una sola molecula.

Monosacaridos importantes.

Entre los monosacáridos más importantes de los seres vivos se encuentran la glucosa, la fructosa y la galactosa. Se describen de forma breve las principales funciones de estas moléculas.

GLUCOSA .La d-glucosa, que originalmente se denominó dextrosa, se encuentra

en cantidades importantes en todo el mundo vi vo. Es el principal combustible de las células. En los animales, la glucosa es la fuente de energía preferida de las célula cerebrales y de las células que tienen pocas o ninguna mitocondrias, como los eritrocitos. Las células que tienen un aporte limitado de oxígeno, como las del globo ocular, utilizan también grandes cantidades de glucosa para generar

energía. Las fuentes alimentarias son el almidón de las plantas y los disacáridos lactosa, maltosa y sacarosa.

FRUCTOSA La d-fructosa, originalmente denominada levulosa, suele llamarse azúcar de la fruta por su contenido elevado en la fruta. Se encuentra también en algunos vegetales y la miel. Esta molécula es un miembro importante de la familia de azúcares de cetosa. Por gramo, la fructosa es el doble de dulce que la sacarosa. Por lo tanto, puede uti lizarse en cantidades menores. Por esta razón, la

fructosa se usa frecuentemente como agente edulcorante en los productos alimenticios procesados. Se utilizan cantidades importantes de fructosa en el sistema reproductor masculino. Se sintetiza en las vesículas seminales y posteriormente se incorpora al semen. Los espermatozoides utilizan el azúcar como fuente de energía.

GALACTOSA La galactosa es necesaria para sintetizar diversas biomoléculas, entre las que se encuentran la lactosa (en las glándulas mamarias lactantes), los glucolípidos, determinados fosfolípidos, proteoglucanos y glucoproteínas. La síntesis de estas sustancias no disminuye por las alimentaciones que carecen de galactosa o del disacárido lactosa (la fuente alimentaria principal de galactosa), debido a que el azúcar se sintetiza fácilmente a partir de la glucosa-l-fosfato. Como se

mencionó anteriormente, la galactosa y la glucosa son epímeros en el carbono 4. La interconversión de galactosa y glucosa está catalizada por una enzima denominada epimerasa.

En la galactosemia, una enfermedad genética, se carece de una enzima requerida para metabolizar la galactosa. Se acumulan galactosa,galactosa-l-fosfato y galactitol (un delivado azúcar alcohol) que producen daño hepático, cataratas y retraso mental grave. El único tratamiento eficaz es el diagnóstico precoz y una alimentación sin galactosa.

Oligosacáridos y polisacaridos.

Cuando están unidos mediante enlaces glucosídicos, los monosacáridos forman varias

moléculas que realizan diversas funciones biológicas. Los disacáridos son glucósidos formados por dos monosacáridos. El término oligosacárido se utiliza para polímeros de azúcares relativamente pequeños que constan de dos a diez o más unidades de monosacárido.

Principales disacáridos.

La lactosa.(azúcar de la leche,glucosa + galactosa) es un disacárido que se encuentra en la leche.

Está formado por una molécula de galactosa unida por el grupo hidroxilo del carbono I con un enlace ,B-glucosídico con el grupo hidroxilo del carbono 4 de una molécula de glucosa 

La maltosa, (glucosa + glucosa) conocida también como azúcar de malta, es un producto intermediario de la hidrólisis del almidón y no parece existir en forma libre en la naturaleza. La maltosa es un disacárido con un enlace glucosídico IX( 1,4) entre dos molécu las de o-glucosa.

La celobiosa, un producto de degradación de la celulosa, contiene dos moléculas

de glucosa ligadas por un enlace glucosídico. Como la maltosa, cuya estructura es idéntica, excepto por la dirección del enlace glucosídico, la celobiosa no existe en la naturaleza en forma libre.

La sacarosa (azúcar común de mesa: azúcar de caña o azúcar de remolacha) se produce en las hojas y raíces de las plantas. Es una fuente de energía que se transporta por toda la planta. La sacarosa, que contiene un residuo de a-glucosa y otro de ,B-fructosa.

Los oligosacaridos se componen de 2 hasta 10 moleculas.

Polisacáridos.

Las moléculas de polisacáridos se utilizan como formas de almacenamiento de energía o como materiales estructurales. Están formadas por un gran número de unidades de monosacárido unidos por enlaces glucosídicos. La mayoría de los polisacáridos comunes son moléculas grandes que contienen desde cientos hasta miles de unidades de azúcar. Estas moléculas pueden tener una estructura lineal, como la de la celulosa o la ami losa, o pueden tener formas ramificadas, como las que se encuentran en el glucógeno, la amilopectina, la celulosa y el almidón.

Referencias:

Bioquímica la base molecular de la vida. tercera edición. Trudy Mckee, James R. Mckee.
Mc graw hill interamericana

 

Distribución corporal del agua.

El agua constituye de 50 a 60% de la masa corporal.

• Mujer joven: 50%  
• Hombre Joven: 60% 

• Neonatos: 75 - 80% 
• Mayores de 1 año: 60% 
• Mayores de 60 años: 50% 

¿Dónde  se encuentra todo el agua de nuestro cuerpo?

El cuerpo tiene dos líquidos importantes:

1.- Intracelular que contituye 2/3 del agua corporal total.

2.- Extracelular que constituye 1/3 del agua corporal, el agua extracelular se subdivide en dos líquidos que están fuera de la célula, la intravascular y la intersticial.

a)Agua intravascular: constituye 1/4 (25%) del agua extracelular total.
                                                     
                                                      b)Agua interticial: constituye 3/4 (75%) del agua extracelular total

El agua es esencial para los procesos fisiológicos de la digestión, la absorción y la excreción; importante para el sistema circulatorio; medio de transporte de los nutrimentos y sustancias corporales y desempeña un papel directo en la temperatura corporal, por lo que se recomienda consumir por lo menos dos litros al día,

Las bebidas endulzadas y gaseosas contienen altas cantidades de calorías y no mitigan la sed, además de coadyuvar a la obesidad con su consumo cotidiano.

Deshidratación

Es un grave problema de salud (potencialmente mortal) que aparece cuando la excreción de líquidos excede su consumo.

La deshidratación ocurre cuando una persona pierde más líquidos que los que incorpora. La deshidratación no es un problema tan grave en los adolescentes como lo puede ser en los bebés o en los niños pequeños. Pero, si ignoras la sed, la deshidratación te puede quitar mucha energía.

Cuando alguien se deshidrata, significa que la cantidad de agua que contiene su cuerpo ha descendido por debajo de la concentración necesaria para funcionar con normalidad. Los descensos leves no causan problemas y, en la mayoría de los casos, pasan completamente desapercibidos. Pero no beber lo suficiente para reponer las pérdidas de líquido puede hacer que la persona se encuentre bastante mal.  

¿Se puede prevenir la deshidratación?

La forma más fácil de evitar la deshidratación es beber abundantes líquidos, sobre todo agua y en los días calurosos. Beber agua no añade calorías a tu dieta y es lo mejor para tu salud.

La cantidad de agua que la gente necesita beber depende de factores como la edad, el tamaño, su nivel de actividad física y la temperatura ambiental.

Cuando vayas a pasar tiempo al aire libre en un día caluroso, vístete de una forma apropiada para la actividad que vayas a practicar. Ponte prendas holgadas y, si es posible, una gorra. Así, te mantendrás más fresco y sudarás menos. Si te mareas o te mueres de sed, tómate un descanso y siéntate a la sombra o en un lugar fresco y bebe agua.

Electrolitos en sangre.

Función de los principales electrolitos. Los electrolitos sodio, potasio, cloro, magnesio, calcio etc, son principalmente responsables de una distribución normal del agua y la homeostasis a través del cuerpo por medio de su efecto en la presión osmótica.

Hiponatremia: Sodio (Na) bajo en sangre <130mEq/L, se trata con soluciones hipertonicas o diureticos.

Hipernatremia: Sodio alto en sangre >150 mEq/L, se trata con soluciones hipotonicas.

Hipocalemia: Bajo potasio(k) en sangre, debajo de 3.5 mmol/L. Puede producirse a causa  de una diarrea, quemaduras y enfermedades intestinales.

Hipercalemia: Alto potasio en sangre, arriba de 5.5 mmol/L.

Hipocalcemia: Calcio bajo en sangre,menor de 8.5 mg/100ml

Hipercalcemia: Calcio alto en sangre, mayor de 10.5 mg/100ml

Hipomagnesemia: Magnesio menor  de 1.7 mg/100ml

Hipermagnesemia: Magnesio mayor a 2.5 mg/100ml

Te dejo este breve video, que te hara querer consumir el agua que tu cuerpo necesita.

El agua: el medio de la vida.

¿POR QUÉ EL AGUA ES TAN FUNDAMENTAL PARA LA VIDA? Desde hace mucho ) tiempo se reconocen su estabilidad química, sus notables propiedades como solvente y su participación como reactivo bioquímico.
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA La molécula de agua (H2 0) está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. El agua tiene una geometría tetraédrica debido a que su átomo de oxígeno tiene una hibridación Sp3. En el centro del tetraedro se encuentra el átomo de oxígeno. Dos de las esquinas están ocupadas por átomos de hidrógeno, cada uno de los cuales está unido al átomo de oxígeno por un enlace covalente sencillo.

EL AGUA COMO SOLVENTE BIOLÓGICO IDEAL.
-Iones:Na, k, Cl
-Azucares
-Aminoácidos

Ósmosis ¿qué es y qué función tiene?

La ósmosis es el fenómeno que se produce cuando dos soluciones con diferente concentración son separadas por una membrana semipermeable y el solvente difunde a través de la membrana del líquido de menor concentración al de mayor hasta equilibrar las concentraciones. Este fenómeno se produce de forma espontánea sin gasto energético.En otras palabras, si tuviéramos dos disoluciones de agua y sal separadas por una membrana semipermeable (que sólo permite pasar el agua); el agua se movería de la disolución de menor concentración a la de mayor concentración sin necesidad de aportar energía.

Según la concentración de solventes y solutos (por ejemplo, el agua sería el solvente y la sal el soluto el ejemplo anterior) se pueden clasificar los medios en:

• Hipotónicos: cuando la concentración de soluto es menor respecto al medio con el que se compara
• Hipertónico: cuando la concentración de soluto es mayor respecto al medio con el que se compara.
• Isotónico: cuando ambos medios tienen la misma concentración

PH.

Se trata de una unidad de medida de alcalinidad o acidez de una solución, más específicamente el pH mide la cantidad de iones de hidrógeno que contiene una solución determinada, el significado de sus sigla son, potencial de hidrogeniones, el pH se ha convertido en una forma práctica de de manejar cifras de alcalinidad, en lugar de otros métodos un poca más complicados. El agua tiene un ph normal de 7.0

Bienvenidos a Bioquímica y nutrición.. Estoy muy feliz de que estés aquí. ¡Tengo mucho que compartir contigo! Mi nombre es Cindy Couoh, soy estudiante de la licenciatura en enfermería.La bioquímica y la nutrición la podemos estudiar todos, adentratemonos descubramos como influye todo lo que comemos en nuestro cuerpo, que beneficios o perjuicios trae a nuestra salud nuestra dieta diaria y que podemos hacer al respecto, fomentemos el autocuidado y que mejor que sabiendo como actúa nuestro cuerpo acorde a nuestra alimentación
Mi objetivo es que juntos exploremos esta maravillosa asignatura . Explora mi sitio y lo que tengo para ofrecer. Quizá Bioquímica y nutrición. te ayude a encender tu propia curiosidad también.