Antropometría

Medición de las dimensiones físicas del ser humano en diferentes edades y estados fisiológicos.

Ventajas: COSTO, PRACTICIDAD, TIEMPO.

Técnicas antropométricas:

Peso, talla, altura de rodilla, brazada, circunferencia de cintura, cadera, muñeca, pliegues cutáneos bíceps, tríceps, subescapular, suprailíaco.

MEDIDA	¿QUÉ EVALÚA?
Peso...	Masa corporal total
Estatura...	Tamaño del eje principal del cuerpo
Circunferencia de muñeca...	Determina complexión
Circunferencia de cintura...	Depósito de grasa a nivel abdominal
Equipo básico para medición antropométrica:

Peso y talla:

´No considera los depósitos de grasa

´Poco útil en el ámbito deportivo

´Población adulta 

¿Cómo calcular el peso ideal?

segun broca: 

 

Complexión 

´La complexión corporal influye sobre el peso.

´Se calcula con la medición del perímetro de la muñeca derecha, tomado distalmente al proceso estiloideo. 

Complexión según la circunferencia de muñeca

Estatura (cm) / circunferencia de muñeca (cm)

Complexión	Pequeña	Mediana	Grande
Hombre	> 10.4	9.6 – 10.4	< 9.6
Mujer	> 10.9	9.9 – 10.9	< 9.9

 

Antioxidantes.

un antioxidante puede ser definido, en el sentido más amplio de la palabra, como cualquier molécula capaz de prevenir o retardar la oxidación (pérdida de uno o más electrones) de otras moléculas, generalmente sustratos biológicos como lípidos, proteínas ó ácidos nucléicos. La oxidación de tales sustratos podrá ser iniciada por dos tipos de especies reactivas: los radicales libres, y aquellas especies que sin ser radicales libres, son suficientemente reactivas para inducir la oxidación de sustratos como los mencionados.

Pero ¿que es un radical libre? Desde un punto de vista químico, un radical libre es cualesquier especie (átomo, molécula o ión) que contenga a lo menos un electrón desapareado en su orbital más externo, y que sea a su vez capaz de existir en forma independiente (de ahí el término libre).

Antioxidantes exogenos:

vitamina C, vitamina E, Licopeno, caroteno, flavonoides.

Licopeno: es una sustancia natural química que causa la pigmentación roja en las frutas y verduras.
Favorece el control de la hipertensión. disminución de falla renal, disminución de eatosis hepática etc.






Caroteno: es un pigmento amarillo, anaranjado que se encuentra en ciertas células vegetales y da su color a la zanahoria.

Algunas de sus funciones principales: protección de cáncer de piel, quemaduras solares, embarazo y cáncer de mama.





Flavonoides:

Los flavonoides son sustancias antioxidantes que se encuentran en algunos alimentos y bebidas, los cuales ayudan a tratar la hipercolesterolemia, de forma natural y efectiva, además de otras enfermedades, y prevenirlas.

Minerales

Existen 108 elementos , los organismos estan compuestos principalmente por
 y 7 minerales esenciales: calcio, fosforo,magnesio, sodio, potasio, cloro y azufre más 12 oligoelementos.

Vitaminas.

Las vitaminas son compuestos orgánicos  heterogéneos  que no pueden ser sintetizados por el organismo, necesarios en pequeñas cantidades e indispensables para la vida.  Vitamina proviene del latín vita: vida.

Funciones generales:

• Promueven el crecimiento
• Participan en procesos vitales del organismo.
• facilitan el uso de nutrientes energéticos.
• regulan la síntesis de compuestos.
• Son componentes enzimaticos

Proteínas.

Las proteínas son constituyentes esenciales de todos los organismos. La mayoría de las tareas que realizan las células requieren proteínas. La diversidad de funciones que pueden realizar es asombrosa. Par ejemplo, en los animales, las proteínas son los componentes estructurales principales del músculo, el tejido conjuntivo, las plumas, las uñas y el pelo. Además de servir como materiales estructurales en todos las seres vivos, las proteínas participan en funciones tan diversas como la regulación metabólica, el transporte, la defensa y la catálisis. La diversidad funcional que exhiben esta clase de biomoléculas está relacionada directamente can las pasibilidades de combinación de las unidades monoméricas, los 20 aminoácidos.

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Aminoácidos:

Cada proteína está formada por bloques de construcción denominados aminoácidos. Los aminoácidos son moléculas anfóteras; es decir, pueden actuar como ácido o como base. Los aminoácidos poseen varias funciones biológicas importantes, además de su función primaria como componentes las proteínas.

Esenciales: Los consumimos a través de los alimentos. Fenilalanina, isoleucina, lisina, metionina, treonina, triptófano, valina, arginina e histidina

No esenciales: Los que produce nuestro organismo. ácido aspartico, ácido glutamico, alanina, asparagina, cisteina, glicina, glutamina, prolina, serina y tirosina.

Estructuras de las proteínas

Características de las proteínas.

Las proteinas se clasifican por su contenido de aminoácidos. De alto, medio y bajo valor biológico.